一、食品安全的三层含义

1. 不购买不符合食品安全的产品。

2. 积极学习食品安全知识，并向家人朋友 宣传。

3. 发现不符合食品安全相关规定的产品及时举报。

二、最易中毒的食物

1. 发芽土豆：土豆发芽后，会产生大量龙葵素，食用后可能引发呕吐、腹泻、头痛，严重时危及生命。

2. 未煮熟的四季豆：含皂素和血球凝集素，没熟透就吃，会造成恶心、腹痛、四肢麻木。

3. 鲜黄花菜：含有秋水仙碱，进入人体氧化为有毒的二秋水仙碱，食用后易引发中毒症状 。

4. 野生蘑菇：多数人难辨有毒无毒，误食毒蘑菇，几小时内就可能出现剧烈呕吐、腹泻、幻觉甚至肝肾功能衰竭。

5.黑木耳：黑木耳泡发过程中一定要掌握好时间，如果 超过8小时最好就不要食用了，因为含有的细菌数量远远超过原来的细菌数量，对身体健康极为不利。

6.变质的蔬菜：烹饪过的蔬菜贮存一晚上后会产生大量的硝酸盐，进入身体后会还原成亚硝酸盐，会使得血液失去携氧功能，会出现头晕、恶心、呕吐等症状。

三、食品安全12条守则

1.尽量选择到正规的商店、超市和管理规范的农贸市场购买食品。

2.尽量选择有品牌、有信誉、取得相关认证的食品企业的产品。

3.不买腐败霉烂变质或过保质期食品，慎重购买接近保质期的食品。

4.不买比正常价格过于便宜的食品，以防上当受害。

5.不买不吃有毒有害的食品。

6.不买来历不明食品。

7.不买畸型的和有明显色彩差异的鱼、蛋、瓜、果、禽、畜等。

8.不买来源可疑的反季节的水果蔬菜等。

9.不宜多吃国家卫生部门提醒的以下食物：松花蛋、臭豆腐、味精、方便面、葵花籽、腌菜。

10.购买时应查看食品的包装、标签和认证标志，看有无注册和条形码，查看生产日期和保质期。对有疑问的食品，宁可不买不吃。购买后索要发票。

11.买回的食品应进行严格的清洗、制作和保存。

12.厨房以及厨房内的设施、用具要按要求进行清洁管理。

四、食品安全常识

1.购买食物时注意食品包装有无生产厂家、生产日期是否过期、营养成分是否标明有无QS标识，不能购买三无产品。

2.打开食品包装检查食品是否具有应有的感官性状。不能食用变质、油脂腐败、污秽不洁或其他感官异常的食品。

3.不到无证摊贩处购买食品。

4.注意个人卫生，饭前便后要洗手。

5.少吃油炸食品。